為了孩子均衡營養，媽媽可以考慮雞蛋肉鬆蔬菜卷

一份合格的早餐一定要有一些穀類食物，如饅頭、包子、餅、麵包、蛋糕、麵條、餅乾、粥等，而且要各種食物搭配，粗細搭配。雖然我們做不到最好，但也可以在短短的時間裡給自己和家人一份不錯的早餐雞蛋肉鬆蔬菜卷，有麵粉、有雞蛋，有肉鬆、還有蔬菜。配上一杯牛奶或豆漿，絕對是一份營養的早餐。

食材：雞蛋2個、麵粉一湯勺、肉鬆適量、黃瓜一小節、紅彩椒1/4個、火腿腸半根

做法步驟：
1.準備好所有食材。（黃瓜、彩椒洗凈后，和火腿腸分別切細絲）
2.雞蛋打散，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
3.加入麵粉，攪拌均勻。
4.平底鍋刷上一層薄油，開小火，稍微預熱。
5.倒入一半蛋糊，鋪平鍋底，慢慢煎熟。
6.在蛋餅表面剛熟的時候，均勻的塗上一層甜辣醬。
7.鋪上肉鬆和火腿腸。
8.接著鋪上黃瓜和紅椒。
9.捲成長條，出鍋改刀裝盤即可。

小竅門
1.搭配的蔬菜可以隨自己的喜好，但最好選可以生吃的。如果不能生吃的，要先煮熟。
2.裡面那層甜辣醬可以換成任意自己喜歡的醬，也可以不要。
3.2個蛋可以做2張餅，如果喜歡吃厚餅的，也可以一次煎。
4.還是一樣全程小火，我一直都是用130度。