冬季必吃這些「暖身菜」,身子暖起來

第一菜白蘿蔔

推薦理由： 在我國民間有「小人蔘」之美稱，也有「冬吃蘿蔔夏吃薑」之說。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。

最佳食用方法：上半段靠近葉子的部分，味道較甜，辣味較少，且水分最多， 應該生食，以做沙拉或涼拌為佳；根部中間部位，辛味及甜味程度相等，用來煮、蒸或熬燉最適合；最末端的一塊，是纖維最多的地方，而且辛味極濃，適合炒或油炸。

最好搭配：冬季人們為抵禦寒冷，往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。搭配涼性的蘿蔔，能起到清涼、解毒、去火的作用。

第一果山楂

推薦理由：冬 季是山楂的上市季節，山楂既是食品又是藥品，具有開胃、消食、活血的功效，現代醫學研究證明，山楂含有枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸等有機酸，這些有機酸能夠 增加消化酶分泌。山楂最突出的益處是能防治心血管疾病，因為山楂含黃酮類化合物，對防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮靜有一定作用。

最佳食用方法：山楂生吃，有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。用山楂做湯或茶，適合胃口不好的人群。

最佳搭配：熬山楂湯或者用山楂來泡茶，最好搭配決明子，能起到降低血脂的作用。

第一飲紅糖水

推薦理由：寒冷的冬季強調溫補，就飲品來說，紅糖水是最好的溫補品。紅糖有「東方的巧克力」的美譽，其好處在於「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，具有化淤散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，且富含豐富的鈣、鐵等人體必需的礦物質與微量元素。

最佳食用方法：紅糖水一定要煮一下。將紅糖煮成紅糖水喝比直接用熱水沖泡更容易吸收其中的營養成分，且更加具有補中益氣、健脾胃、暖胃的功效。

最佳搭配：煮紅糖水的時候，可以加一小塊姜，將姜拍碎加入即可，和紅糖一起煮大約10分鐘，最後把姜撈起，溫補的效果更好。也可加入白木耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮，有利水利尿的功效。

第一湯冬筍竹蓀湯

推薦理由：冬 筍含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，又能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動 脈硬化等患者有一定的食療作用。竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有益氣補腦、寧神健體的功效；竹蓀還能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱 「刮油」的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。兩者搭配煮湯，不僅味道鮮美，還能緩解「冬補」過後的積食狀況。

最佳食用方法：竹蓀含有豐富的谷氨酸，所以味道鮮美，更適宜於熬湯，搭配冬筍更有降脂、促消化的功效。

最佳搭配：冬筍竹蓀湯裡面可以添加冬菇，降脂的同時增加抗癌功效。

第一肉羊肉

推薦理由：寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體容易出現手足冰冷，氣血循環不暢的情況。羊肉具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體。

羊肉的肉質比豬肉細嫩，且富含蛋白質和維生素。羊肉熱量比其他畜肉高，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，易於消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有「要想長壽，常吃羊肉」的說法。

最佳食用方法：羊肉最好還是燉著吃，因為羊肉經過燉制，會更加熟爛、鮮嫩，也易於消化。

最佳搭配：搭配山楂或綠豆可以去除膻味；搭配白蘿蔔、山藥可補益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿蔔可補虛益氣。

第一補枸杞

推薦理由：一 般冬季的養生原則應以益氣助陽，滋陰補腎為主，而枸杞就是冬季進補的好選擇。枸杞是上乘的滋補藥，含有人體必需的各種營養成分，其中蛋白質為20％左右、 脂肪為10％左右，糖為40％左右，剩下的30％左右為無機鹽和多種維生素，主治肝腎陰虧、腰膝酸痛、視力衰弱和糖尿病等症。

最佳食用方法：冬 季吃枸杞宜煮粥，可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食的好處是對枸杞中營養成分的吸收會更加充分。嚼枸杞時要注意，在吃的數 量上最好減半，否則容易滋補過度。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適；如果想起到治療的效果，每天可以吃30克左右。

最佳搭配：山藥燉枸杞口味清爽，低脂、高養分，幫助新陳代謝而達到美容目的，並有降血脂的功效，更年期女性應該多吃。

第一薯紅薯

推薦理由：冬天吃個熱熱的紅薯，是最愜意的事情。紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種微量元素。此外，紅薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓和預防中風。

最佳食用方法：雖然人們習慣吃烤紅薯，但實際上，蒸紅薯才是更健康的選擇，不僅能減少營養的流失，還能減少因烤制而生成的有害物質。

最佳搭配：可以用紅薯搭配大米熬製成粥，有健脾養胃、抗癌的功效。

第一零食栗子

推薦理由：北方的糖炒栗子遠近聞名，而它也是在冬天上市的。栗子有「千果之王」的美稱，還是益腎宜氣的「補藥」。栗子主要功效為養胃健脾、補腎強筋，老少咸宜。現代醫學研究發現栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病和動脈硬化的功效。

最佳食用方法：脾胃虛寒者，可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；無論是熬湯還是炒食，應細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。

最佳搭配：栗子燉雞，適合脾虛怕冷的人，有益氣補腎的功效。

哪道滋補菜更適合你

怕冷
韭菜炒核桃仁

怕冷是冬天裡最讓人痛苦的事。其實，怕冷主要是陽虛引起的。另外，陽虛的人還會有腰膝冷痛、四肢冰涼、小便頻繁、大便稀及陽痿早泄等癥狀。冬季是陽虛者進補的最佳時節。

推薦菜：韭菜。韭菜又名起陽草，味甘、性溫，能補腎助陽，溫中開胃，降逆氣，散淤等。韭菜用來炒食或做餡都很適宜。

推薦果：核桃。核桃味甘、性溫，能補腎助陽，補肺斂肺，潤腸通便。它含豐富的脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等成分。生食、炒菜、熬粥、做湯都不錯。

推薦肉：羊肉。羊肉最適宜冬季食用。它有豐富的蛋白質和脂肪，能很好地被人體吸收。它具有很好的溫熱補陽的作用，對一般風寒咳嗽、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、病後或產後身體虛虧等有治療和補益效果。另外狗肉、鴿肉等也不錯。

推薦飲：枸杞紅茶。陽虛怕冷的人可適當喝些紅茶，而不要喝綠茶，因為綠茶有清熱降火的功效。若想增加「補陽」的效果，可以在紅茶中加入枸杞、紅棗等。

推薦食療：韭菜炒核桃仁。先將核桃仁炸至焦黃，再加入韭菜、食鹽，翻炒至熟，具有補腎助陽的功效。

貧血
紅糖大棗荷包蛋

面色蒼白、常常頭昏眼花、心悸失眠……這些都意味著你屬於血虛的人群。血虛的人，冬天吃什麼好呢？

推薦菜：黑木耳。黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤。除了木耳，芹菜、油菜等綠葉蔬菜也要適當多吃。

推薦果：紅棗。紅棗具補養身體、養血安神等功效。用來煎水、煮湯、熬粥等都很好。

推薦肉：鴨血。含有豐富的動物性血紅素鐵，且非常利於人體吸收。此外，豬血和動物肝臟等也很好。

推薦飲：紅糖棗茶。將紅棗與紅茶放入鍋中，加入清水與紅糖煮到紅棗熟軟即可。此茶可有效幫助補血，強健脾胃。

推薦食療：紅糖大棗荷包蛋。鍋中放入適量的水，加入紅糖和大棗熬煮2分鐘后，加入荷包蛋，小火烹制即可。有條件的話，加入阿膠效果更好。

乏力
烏雞湯

乏力常常是氣虛的表現。氣虛的人常常會感到全身乏力、疲憊不適、氣短喘息、懶言聲低、飲食不佳或大便溏泄，且常易感冒。

推薦菜：山藥。《本草綱目》說山藥能「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮」。對脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振等有很好的食療效果。

推薦果：桂圓。桂圓性溫味甘，益心脾，補氣血，對氣血不足所致的失眠、健忘、眩暈等症有很好的食療效果。生吃或煲湯、煮粥都很好。

推薦肉：雞肉。味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，燉湯最好。

推薦飲：桂圓紅棗茶。剖開兩顆紅棗，放入五六粒桂圓肉，用沸水沖開即可。

推薦食療：烏雞湯。烏骨雞洗凈血沫，裝入鍋內，加入蔥、生薑等燉煮即可。如果有條件，可以加點党參、當歸、黃芪等食補的藥材。如果沒有烏骨雞，可以用柴雞代替。

火大
蜂蜜銀耳蒸百合

口乾咽燥、聲音嘶啞、便秘便干……許多人冬天還會出現「上火」的癥狀，這大多是因為陰虛。此外，陰虛還表現為手足心發熱，特別是夜間煩熱、腰酸盜汗等。

推薦菜：銀耳。銀耳被稱為「平民的燕窩」。它既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。

推薦果：雪梨。雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、B族維生素、維生素C等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。此外，獼猴桃、蘋果等也對補陰很有幫助。

推薦肉：鴨肉。鴨肉性寒、味甘，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津。鴨肉與海帶燉湯，可以軟化血管；與竹筍燉湯，可以緩解痔瘡便秘。另外，鵝肉、鱉、龜等也很適合陰虛者食用。

　　推薦飲：菊花茶。菊花茶味甘苦，性微寒，具有疏散風熱、清肝明目、清熱解毒的功效。如果想增加減肥降脂的功效，可在菊花茶中加入幾片山楂，功效更好。除了菊花茶，綠茶和蜂蜜水也是陰虛者的極佳飲品。

推薦食療：蜂蜜銀耳蒸百合。將百合120克、蜂蜜30克、銀耳30克拌和均勻，蒸到熟軟即可食用。此菜滋味甘甜、清心潤肺，適合陰虛者食用。