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快樂養生
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發佈於
2015-01-03

冬季必吃這些「暖身菜」,身子暖起來

第一菜白蘿蔔

推薦理由: 在我國民間有「小人蔘」之美稱,也有「冬吃蘿蔔夏吃薑」之說。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿蔔不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利於鈣的吸收。


最佳食用方法:上半段靠近葉子的部分,味道較甜,辣味較少,且水分最多, 應該生食,以做沙拉或涼拌為佳;根部中間部位,辛味及甜味程度相等,用來煮、蒸或熬燉最適合;最末端的一塊,是纖維最多的地方,而且辛味極濃,適合炒或油炸。


最好搭配:冬季人們為抵禦寒冷,往往吃肉較多,吃肉則易生痰,易上火。搭配涼性的蘿蔔,能起到清涼、解毒、去火的作用。

  

第一果山楂

推薦理由:冬 季是山楂的上市季節,山楂既是食品又是藥品,具有開胃、消食、活血的功效,現代醫學研究證明,山楂含有枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸等有機酸,這些有機酸能夠 增加消化酶分泌。山楂最突出的益處是能防治心血管疾病,因為山楂含黃酮類化合物,對防治心血管疾病,降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮靜有一定作用。


最佳食用方法:山楂生吃,有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效,減肥的人可以多吃。用山楂做湯或茶,適合胃口不好的人群。


最佳搭配:熬山楂湯或者用山楂來泡茶,最好搭配決明子,能起到降低血脂的作用。


第一飲紅糖水

推薦理由:寒冷的冬季強調溫補,就飲品來說,紅糖水是最好的溫補品。紅糖有「東方的巧克力」的美譽,其好處在於「溫而補之,溫而通之,溫而散之」,具有化淤散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效,且富含豐富的鈣、鐵等人體必需的礦物質與微量元素。


最佳食用方法:紅糖水一定要煮一下。將紅糖煮成紅糖水喝比直接用熱水沖泡更容易吸收其中的營養成分,且更加具有補中益氣、健脾胃、暖胃的功效。


最佳搭配:煮紅糖水的時候,可以加一小塊姜,將姜拍碎加入即可,和紅糖一起煮大約10分鐘,最後把姜撈起,溫補的效果更好。也可加入白木耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮,有利水利尿的功效。

 

第一湯冬筍竹蓀湯

推薦理由:冬 筍含有豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,又能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動 脈硬化等患者有一定的食療作用。竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有益氣補腦、寧神健體的功效;竹蓀還能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱 「刮油」的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。兩者搭配煮湯,不僅味道鮮美,還能緩解「冬補」過後的積食狀況。


最佳食用方法:竹蓀含有豐富的谷氨酸,所以味道鮮美,更適宜於熬湯,搭配冬筍更有降脂、促消化的功效。


最佳搭配:冬筍竹蓀湯裡面可以添加冬菇,降脂的同時增加抗癌功效。

  

第一肉羊肉

推薦理由:寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季,人體容易出現手足冰冷,氣血循環不暢的情況。羊肉具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體。


羊肉的肉質比豬肉細嫩,且富含蛋白質和維生素。羊肉熱量比其他畜肉高,寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,易於消化,因此多吃羊肉能提高身體免疫力,民間有「要想長壽,常吃羊肉」的說法。


最佳食用方法:羊肉最好還是燉著吃,因為羊肉經過燉制,會更加熟爛、鮮嫩,也易於消化。


最佳搭配:搭配山楂或綠豆可以去除膻味;搭配白蘿蔔、山藥可補益脾腎、益胃平肝;搭配胡蘿蔔可補虛益氣。

 

第一補枸杞

推薦理由:一 般冬季的養生原則應以益氣助陽,滋陰補腎為主,而枸杞就是冬季進補的好選擇。枸杞是上乘的滋補藥,含有人體必需的各種營養成分,其中蛋白質為20%左右、 脂肪為10%左右,糖為40%左右,剩下的30%左右為無機鹽和多種維生素,主治肝腎陰虧、腰膝酸痛、視力衰弱和糖尿病等症。


最佳食用方法:冬 季吃枸杞宜煮粥,可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡便的吃法,就是早晚嚼食,嚼食的好處是對枸杞中營養成分的吸收會更加充分。嚼枸杞時要注意,在吃的數 量上最好減半,否則容易滋補過度。一般來說,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適;如果想起到治療的效果,每天可以吃30克左右。


最佳搭配:山藥燉枸杞口味清爽,低脂、高養分,幫助新陳代謝而達到美容目的,並有降血脂的功效,更年期女性應該多吃。

 

第一薯紅薯

推薦理由:冬天吃個熱熱的紅薯,是最愜意的事情。紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種微量元素。此外,紅薯中含有豐富的鉀,能有效防止高血壓和預防中風。


最佳食用方法:雖然人們習慣吃烤紅薯,但實際上,蒸紅薯才是更健康的選擇,不僅能減少營養的流失,還能減少因烤制而生成的有害物質。


最佳搭配:可以用紅薯搭配大米熬製成粥,有健脾養胃、抗癌的功效。

  

第一零食栗子

推薦理由:北方的糖炒栗子遠近聞名,而它也是在冬天上市的。栗子有「千果之王」的美稱,還是益腎宜氣的「補藥」。栗子主要功效為養胃健脾、補腎強筋,老少咸宜。現代醫學研究發現栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素,有抗高血壓、冠心病和動脈硬化的功效。


最佳食用方法:脾胃虛寒者,可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;無論是熬湯還是炒食,應細細咀嚼,連津液吞咽,可以達到更好的補益效果。


最佳搭配:栗子燉雞,適合脾虛怕冷的人,有益氣補腎的功效。


哪道滋補菜更適合你


怕冷
韭菜炒核桃仁

怕冷是冬天裡最讓人痛苦的事。其實,怕冷主要是陽虛引起的。另外,陽虛的人還會有腰膝冷痛、四肢冰涼、小便頻繁、大便稀及陽痿早泄等癥狀。冬季是陽虛者進補的最佳時節。

  

推薦菜:韭菜。韭菜又名起陽草,味甘、性溫,能補腎助陽,溫中開胃,降逆氣,散淤等。韭菜用來炒食或做餡都很適宜。


推薦果:核桃。核桃味甘、性溫,能補腎助陽,補肺斂肺,潤腸通便。它含豐富的脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等成分。生食、炒菜、熬粥、做湯都不錯。


推薦肉:羊肉。羊肉最適宜冬季食用。它有豐富的蛋白質和脂肪,能很好地被人體吸收。它具有很好的溫熱補陽的作用,對一般風寒咳嗽、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、病後或產後身體虛虧等有治療和補益效果。另外狗肉、鴿肉等也不錯。

  

推薦飲:枸杞紅茶。陽虛怕冷的人可適當喝些紅茶,而不要喝綠茶,因為綠茶有清熱降火的功效。若想增加「補陽」的效果,可以在紅茶中加入枸杞、紅棗等。

  

推薦食療:韭菜炒核桃仁。先將核桃仁炸至焦黃,再加入韭菜、食鹽,翻炒至熟,具有補腎助陽的功效。


貧血
紅糖大棗荷包蛋

面色蒼白、常常頭昏眼花、心悸失眠……這些都意味著你屬於血虛的人群。血虛的人,冬天吃什麼好呢?

  

推薦菜:黑木耳。黑木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤。除了木耳,芹菜、油菜等綠葉蔬菜也要適當多吃。

  

推薦果:紅棗。紅棗具補養身體、養血安神等功效。用來煎水、煮湯、熬粥等都很好。

  

推薦肉:鴨血。含有豐富的動物性血紅素鐵,且非常利於人體吸收。此外,豬血和動物肝臟等也很好。

  

推薦飲:紅糖棗茶。將紅棗與紅茶放入鍋中,加入清水與紅糖煮到紅棗熟軟即可。此茶可有效幫助補血,強健脾胃。

  

推薦食療:紅糖大棗荷包蛋。鍋中放入適量的水,加入紅糖和大棗熬煮2分鐘后,加入荷包蛋,小火烹制即可。有條件的話,加入阿膠效果更好。

  

乏力
烏雞湯

乏力常常是氣虛的表現。氣虛的人常常會感到全身乏力、疲憊不適、氣短喘息、懶言聲低、飲食不佳或大便溏泄,且常易感冒。

  

推薦菜:山藥。《本草綱目》說山藥能「益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮」。對脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振等有很好的食療效果。

  

推薦果:桂圓。桂圓性溫味甘,益心脾,補氣血,對氣血不足所致的失眠、健忘、眩暈等症有很好的食療效果。生吃或煲湯、煮粥都很好。

  

推薦肉:雞肉。味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精,燉湯最好。

  

推薦飲:桂圓紅棗茶。剖開兩顆紅棗,放入五六粒桂圓肉,用沸水沖開即可。

  

推薦食療:烏雞湯。烏骨雞洗凈血沫,裝入鍋內,加入蔥、生薑等燉煮即可。如果有條件,可以加點党參、當歸、黃芪等食補的藥材。如果沒有烏骨雞,可以用柴雞代替。

 

火大
蜂蜜銀耳蒸百合

口乾咽燥、聲音嘶啞、便秘便干……許多人冬天還會出現「上火」的癥狀,這大多是因為陰虛。此外,陰虛還表現為手足心發熱,特別是夜間煩熱、腰酸盜汗等。

  

推薦菜:銀耳。銀耳被稱為「平民的燕窩」。它既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。

  

推薦果:雪梨。雪梨味甘性寒,含蘋果酸、檸檬酸、B族維生素、維生素C等,具生津潤燥、清熱化痰之功效。梨可以生吃,也可以蒸,還可以做成湯和羹。此外,獼猴桃、蘋果等也對補陰很有幫助。

  

推薦肉:鴨肉。鴨肉性寒、味甘,可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津。鴨肉與海帶燉湯,可以軟化血管;與竹筍燉湯,可以緩解痔瘡便秘。另外,鵝肉、鱉、龜等也很適合陰虛者食用。

  

  推薦飲:菊花茶。菊花茶味甘苦,性微寒,具有疏散風熱、清肝明目、清熱解毒的功效。如果想增加減肥降脂的功效,可在菊花茶中加入幾片山楂,功效更好。除了菊花茶,綠茶和蜂蜜水也是陰虛者的極佳飲品。

  

推薦食療:蜂蜜銀耳蒸百合。將百合120克、蜂蜜30克、銀耳30克拌和均勻,蒸到熟軟即可食用。此菜滋味甘甜、清心潤肺,適合陰虛者食用。

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