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著作者
foxqs
頻道
發佈於
2016-06-18

早晨千萬不要吃雞蛋的,驚人的秘密! 真的嚇到了!

一天一個雞蛋

不僅能提高記憶力

還能保護視力

幫助減肥

但有些人對雞蛋心有疑慮

怕每天吃升高血脂

殊不知

早餐吃個雞蛋

可是有諸多好處

在營養學界

雞蛋一直有「全營養食品」的美稱

雜誌甚至為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮


補充優質蛋白質

蛋白質是一切生命的物質基礎,與粥和麵包等食物相比,雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外,雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。


增加飽腹感

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐后的飽腹感。研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時,雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量,讓肚子飽的時間更長。




有助減肥

早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,並且他們的精力也更充沛。


提高記憶力

雞 蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質,同時也 是細胞膜的重要成分,有助於提高記憶力,使注意力更集中。因此,對於用腦多的上班族和學生來說,早餐吃一個雞蛋非常有必要。


提高警覺性

雞蛋中富含酪氨酸,它對提高人的警覺性具有重要作用,從而讓人更迅速地做出反應。因此,對開車族來說,早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。


保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。


有益心臟排行榜


第一名:帶殼水煮蛋

不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟最有益的吃法。


第二名:水煮荷包蛋


第三名:蛋花湯和蒸蛋4第四名:煎荷包蛋

第五名:攤雞蛋

指用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。


第六名:炒雞蛋

雞蛋打散后再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,氧化較多。雞蛋比較吸油,用油量也較大。



蛋白質最好消化排行榜


第一名:帶殼水煮蛋

有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。


第二名:煎荷包蛋和攤雞蛋

這兩種做法的蛋白質消化率為98%。


第三名:炒雞蛋蛋白質消化率為97%。4

第四名:蒸雞蛋

蛋白質消化率92.5%。


第五名:生雞蛋

蛋白質消化率僅為30%—50%。


維生素保存排行榜


第一名:帶殼水煮蛋

加熱溫度低,營養全面保留。


第二名:蒸蛋

加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。


第三名:水煮荷包蛋

加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。第四名:煎荷包蛋

加熱溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。


第五名:攤雞蛋

加熱溫度高,所有維生素都有損失。


第六名:炒雞蛋

加熱溫度高,維生素損失較多。


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