營養健康的時尚點心----蔓越莓芋泥杏仁球

      前兩天在市場上看到了有賣荔浦芋頭，好不猶豫的買了一個回來。芋頭肯定很多人都吃過，口感細滑，味道甘美，是非常營養的一種食物，具有健脾、利濕、解毒、 消癢的功效，多吃能使皮膚潤澤，同時提高人體機體的免疫力。而芋頭之中最好吃的要數廣西產的荔浦芋頭，它肉質細膩，具有特殊的風味，同時個頭大，芋肉白 色、質鬆軟者品質上等，剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋，類似檳榔花紋。因此看到這在武漢市場並不多見的荔浦芋頭，當然不願錯過了。

      荔浦芋營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和多種無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效，既是製作飲品點心、又是製作佳肴的上乘原料，同時還是滋補身體的營養佳品。

      今天就用這荔浦芋頭來做個小甜點吧------「蔓越莓芋泥球」， 酸酸甜甜的蔓越莓一直是我的大愛，做烘焙常常加入它。本來做這個芋泥球是準備用紅豆沙餡料的，但是想著豆沙餡料有點膩，不如蔓越莓來的更加開胃，口味更加 突出。做好嘗過後發現，加入了蔓越莓後果然不一樣，香甜軟糯的芋泥跟酸甜的蔓越莓真的很搭，口感綿密、濕潤鮮甜，再加上香味十足的杏仁外衣，讓這小小的 「蔓越莓芋泥球」真的出彩，是不是很想嘗嘗了呢?

【蔓越莓芋泥杏仁球】

原料： 荔浦芋頭 蔓越莓   糯米粉  杏仁片  糖桂花   白糖  朗姆酒  色拉醬 油 

製作：1. 芋頭去皮后切成大塊； 2. 放入高壓鍋中蒸熟； 3. 將蒸熟的芋頭碾壓成泥； 4. 燒熱鍋，放適量的油，倒入芋泥和白糖一起翻炒； 5. 炒到糖完全融化， 芋泥含少量水分， 變得光滑后盛出備用； 6. 蔓越莓提前半個小時用朗姆酒泡上； 7. 泡好后的蔓越莓濾去水分， 加入糖桂花攪拌均勻； 8. 再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉，混合均勻； 9. 再將一小塊芋泥團搓成球后按平；

     10. 在中間包入準備好的蔓越莓餡料； 11. 這樣將所有的蔓越莓球準備好備用； 12. 放入空氣炸鍋筐底部， 180度15分鐘； 13. 將杏仁片平鋪在烤盤上； 14. 放入預熱好180度的烤箱中烘烤3-5分鐘， 直至杏仁片變為金黃色； 15. 這時空氣炸鍋中的芋泥球也烤好了； 16. 將烤好的芋泥球先放入色拉醬中滾一下； 17. 再放入剛烤好的杏仁片中滾動，讓杏仁片均勻的粘附在芋泥球的表面； 18. 這樣美味的小甜點--蔓越莓芋泥球就完成了。

小貼士：

1. 我選用的是荔浦芋頭，比較面，非常適合做甜品；芋頭去皮切成塊后蒸熟，再碾成泥；再加入糖翻炒，這樣香甜的芋泥就完成了（它可以直接做餡料）；
2. 芋泥球的餡料我選用的是蔓越莓，先用朗姆酒泡上一下（如果沒有可以省略，但是泡過的蔓越莓風味更獨特，口感也好些），再濾去水分加入糖桂花攪拌均勻；如果覺得有點稀可以加入一點點麵粉；

3. 芋泥與糯米粉按2:1的比例混合成芋泥麵糰，就可以包入餡料了，做好的芋泥球有點類似湯圓，即可以煮，也可以油炸，我是用空氣炸鍋炸的；

4. 將杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黃色， 這樣味道更香； 再將芋泥球先裹上色拉醬， 再穿層杏仁片的外衣。