幾道流口的水簡單下飯菜做法，好吃到了極點
紅燒排骨
食材：
排骨800g、大蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒半湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒適量
做法：
1)準備原料。
2)準備配料。
3)鍋里放水和花椒煮開。
4)放入排骨大火煮開。
5)排骨撈出洗凈瀝干水備用。
6)鍋里放油，小火炒蔥姜八角。
7)倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
8)沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。
9)兌水淹沒排骨，大火燒開。
10)轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。
11)大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
秘制紅燒肉
食材：
五花肉500g、玫瑰腐乳適量、鹽適量、八角適量、草果適量、香葉適量、料酒適量、米醋適量、生薑適量
做法：
1)將五花肉煮至斷生狀態
2)切成大小一致的塊
3)放在鍋內煎
4)入生薑
5)放八角草果各一個，香葉一片
6)放冰糖
7)加料酒
8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及適量鹽
9)加米醋
10)加水繼續燉
11)直至肉變軟糯湯汁收干即可
水煮肉片
食材：
牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：
1)辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。
2)新鮮牛裡脊冷凍2小時后切薄片，要可勁的薄。
3)切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干澱粉使勁攪拌后靜置10分鐘。
4)鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。
5)倒入豆芽煸炒片刻。
6)放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。
7)豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。
8)鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。
9)撈出來放在豆芽上。
10)湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。
12)能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！
煎釀辣椒
食材：
肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法：
1)準備所需材料。
2)將豬肉洗凈剁成肉沫。
3)將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。
4)再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5)將調料和肉沫攪拌均勻。
6)辣椒洗凈，去凈內部的籽。
7)用手掰開辣椒釀入肉餡。
8)把辣椒填滿肉餡。
9)依次釀好。
10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
11)煎至金黃色后反面，煎至熟透。
12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
13)倒入調好的醬油澱粉勾茨。
14)把茨汁煮開即可。
15)辣椒裝盤，淋上茨汁。
家常酸菜魚
食材：
草魚1500g、酸菜300g、油適量、鹽適量、干紅辣椒100g、麻椒適量、豆瓣醬2勺、姜適量
做法：
1)辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾，研碎、姜切片，酸菜切成段
2)用刀在魚頭、魚尾切一刀，抽出魚的側線，能除去魚的部分土腥味。
3)斬下魚頭，從中間刨開。
4)沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀盡量的貼著魚骨下刀。
5)魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚。
6)鍋里倒油，油熱后把郫縣豆瓣醬用油煸炒。
7)放入酸菜翻炒，鍋內添水，水稍微多放些。
8)放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了，這樣魚湯也很鮮美，用來拌麵條吃不錯。
9)把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，盡量的撈乾凈盛到盆內。
10)把魚片輕輕的滑入魚湯里
11)下一步就是把魚片和湯倒在盆里，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少許的鹽。另起鍋熬油，趁熱潑在辣椒上
