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著作者
push
發佈於
2016-08-26

不得不學的幾道下飯菜,馬上有食慾!

回鍋蘿蔔

主料:白蘿蔔半個

輔料:花生油3勺,鹽半茶匙,澱粉2勺,雞蛋1個,紅辣椒1個,豆豉適量,豆瓣醬適量,蒜苗適量,


做法:

1、準備食材。

2、蘿蔔洗凈,橫切圓片,然後改刀成扇形。

3、蒜苗切段,紅辣椒切絲。

4、雞蛋加鹽和澱粉攪拌成雞蛋液。

5、蘿蔔片放雞蛋液拌勻,每塊都蘸雞蛋液。

6、鍋內放油。

7、放入掛糊的蘿蔔片中火煎炸。

8、兩面炸金黃撈出待用。

9、鍋內留油(剩下的油恰好夠用),放豆豉和豆瓣醬煸出香味。

10、放入炸好的蘿蔔片翻炒。

11、放蒜苗和鮮紅辣椒絲翻炒幾下出鍋。

12、與煎餅是絕配,捲起來吃。

小貼士:蘿蔔片蘸雞蛋液不容易掛糊,所以雞蛋糊不能太稀也不能太厚,保持蘿蔔片取出時能快速低落無多餘糊糊即可。


醋溜白菜幫

在你大魚大肉吃膩的時候,來一道醋溜白菜幫,可以幫你解去油膩,味道酸甜濃郁,開胃爽口。

多吃白菜還可以護膚養顏。白菜中含有豐富的維生素C和維生素E,而這兩種元素對於我們得皮膚都起著重要的作用,所以多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。


原料:大白菜幫300克,醋30克 醬油10克 鹽3克 糖10克 香油少許 干辣椒,蔥,蒜,澱粉適量,想要擁有傲人身姿嗎?!加薇信:vbb603不花錢輕鬆學美胸!

做法:

1、準備好材料,干辣椒切圈,蔥蒜切末

2、白菜幫切成兩片,斜刀片成塊備用

3、鍋倒適量油燒七成熱下干辣椒炸至棕紅色。

4、接著放蔥末爆香

5、放入白菜,然後倒入15克的醋,大火炒至出醋香氣。

6、放入醬油、鹽、白糖炒一分鐘,再接著放15克醋炒幾下

7、然後放蒜末勾芡,點香油出鍋即成。

小貼士:

1、切白菜幫一定要斜刀切,這樣口感會更脆爽。

2、如果不喜歡太酸,可以減少醋的量,20克即可,白菜放下去立刻倒一半的醋,這樣基礎的醋香氣就有了。最後再放醋可以起到補充烹調過程中流失的醋香氣和酸香的口感。

3、最重要的就是全程大火.



紅燒麵筋

麵筋是將麵粉在水中揉洗除去粉漿后的一種特殊蛋白質食品,可分為水麵筋,油炸麵筋和烤麩三種,麵粉做成麵筋后營養價值有所提高,水麵筋,油炸麵筋和烤麩每百克蛋白質含量為:29.0、24.2、22.4,僅低於黃豆,明顯高於穀類及豬牛羊肉,但脂肪(除油麵筋外)明顯低於黃豆和其它麵食。麵筋的無機鹽,鈣,磷,鐵等的含量低於雖低於黃豆,但高於豬,牛,羊肉人和其它穀類食品。


材料:麵筋泡150克,胡蘿蔔50克,青豆30克,香菇8朵,醬油10ml,香油5ml,白砂糖5克,蔥末。

做法:

1、鍋里燒開水,先放入青豆煮5分鐘,撈出瀝干水分。

2、再放入面浸泡煮3分鐘,麵筋泡變軟撈出,用冷水沖洗去大部分的油脂,充分瀝干。

3、胡蘿蔔切成小薄片,干香菇充分泡發洗凈,瀝干水分。

4、鍋里倒入一點底油,將蔥末炒出香味。

5、後放香菇和胡蘿蔔片煸炒1分鐘,倒入醬油,白砂糖和少許熱水,大火燒開。

6、放入瀝乾的麵筋泡。

7、改中火燉煮10分鐘。

8、放入煮熟的青豆,改大火,湯汁基本收干后淋香油。

小貼士:

1、麵筋泡又叫油麵筋,油泡,開水燙之前可以在上面戳一個洞,麵筋泡更容易變軟了。

2、干香菇也可以換成新鮮香菇,但是干香菇的味道更濃郁。

3、剩下的麵筋泡應在陰涼通風處存放,或者冰箱冷凍,下次試用提前取出。如果溫度過高或暴露在太陽直射下,很容易出味,這是油炸類食品變質的跡象。


白菜炒木耳


原料:白菜、木耳、蔥、姜、花椒、八角、鹽、雞精

做法:

1、白菜撒片;木耳用溫水泡五分鐘變軟,摘去根部,洗凈,蔥、姜切絲;

2、鍋中放油加熱,放入花椒、八角炒出香味,放入蔥、姜炒出香味兒,再放入白菜片,大火翻炒均勻;白菜片至微微變軟時,倒入老抽翻炒均勻,放入白糖、醋適量;

3、放入泡好的木耳,翻炒幾分鐘,撒少許鹽、雞精翻炒均勻,出鍋即可。

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脆皮蘸水豆腐

主料:北豆腐 (400克)

輔料:大蒜 (3粒)生薑 (1塊)小米辣 (5個)韭菜 (3根)

做法:

1、將豆腐切成厚塊,韭菜切成韭花。

2、把小米辣椒剁碎,生薑大蒜切成末。

3、鍋內放少許油,將小米辣炒香。

4、放入生薑大蒜末炒香。

5、加入鮮湯、醬油、適量鹽(視鹹淡而定)燒開。

6、投入韭菜花燒開后開火,做成蘸汁。

7、在每一塊豆腐上裹上干澱粉。

8、平底鍋放足量油,將豆腐投入,以半煎半炸的方式,至豆腐表皮酥黃后(煎完一面煎另一面)撈起控油。

9、配上蘸汁,趁熱享用。


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