好吃的干鍋，味道跟外面的一樣香

干鍋菜因干香味濃而廣受好評，而且因其香味濃郁，材料入味而讓我們只吃一口不過癮，但是干鍋菜平時我們一般只是在外面的餐館中才能吃到，所以今天跟大家分享幾道菜的做法，讓大家在家裡也能吃到味香味濃好吃的干鍋菜。

干鍋香辣雞翅

原料:

新鮮雞翅，紅色小干辣椒剪段，花椒，蔥段，薑片，蒜片，醬油，鹽，料酒，麵粉。
做法:
1.雞翅洗凈並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，薑片腌30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

干鍋鴨煮萵筍

原料:
板鴨一隻，萵筍半斤切片，干辣椒節10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，薑末5克，茶油15克。
做法:
1.板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。
2.萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。
3.鍋入茶油，燒至七成熱時放入干椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味后出鍋，放入干鍋內上桌即可。

干鍋土豆片

原料:

土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
做法:
1.五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過兩遍清水,用中火炸至表皮略干，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放薑片將豆豉炒香，加蔥花\蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.水開后加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最後加青蒜節，關火炒勻出鍋。
6.家裡有干鍋就最好啦，盛到干鍋里吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。

干鍋菜花

做法：

1.花菜朵朝下，入淡鹽水泡20分鐘，洗凈拆小朵，焯水1分鐘，立即冷水沖涼透，瀝水；

2.五花肉切薄片，小紅辣椒切段；

3.爆香蔥白，下肉片，中火炒至變色，逼出肥油；

4.放入老乾媽辣醬炒香，放入紅辣椒段、花菜，翻炒；

5.加生抽、白糖，大火炒1分鐘，放入蒜葉段，炒幾下，關火蓋蓋燜1分鐘即可

孜然干鍋藕片

做法：

1.蓮藕切片后泡水，辣椒切段，準備花椒、大料、紅泡椒、郫縣豆瓣、蔥段、薑片、蒜頭；

2.油熱後下花椒炒香，之後下蔥段、薑片、蒜頭、大料，炒出香味；

3.加郫縣豆瓣，炒出香味以後，加入藕片和辣椒、紅泡椒一同大火快炒，加一點點水，繼續翻炒，炒到水分基本上收干；