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著作者
push
發佈於
2016-08-26

自製番茄醬、芝麻醬、花生醬,比買的好吃100倍

「醬料成就美食。」美味的食物絕對離不開醬汁,拋棄那些滿是添加劑的醬料,自己動手做出新鮮美味吧~

「番茄醬」

材料:10斤成熟的番茄(切碎)、40g橄欖油(去皮、切碎)、4個中等大小的洋蔥、4瓣大蒜,2茶匙白砂糖、70g羅勒(亦可不加),40g西芹(亦可不加)、鹽5g,胡椒粉5g。

1.先將成熟的新鮮番茄洗凈,浸開水10秒,起皮,然後馬上放進冷水裡,去皮去蒂。

2.然後切碎。


▼3.切碎的洋蔥,放進平底鍋,倒入橄欖油,胡椒粉和鹽,明火翻炒5-6分鐘,至金黃色,倒入切碎的大蒜,翻炒1分鐘。


4.將切好的番茄丁、炒過的洋蔥、白砂糖、切碎的香料倒入燒開水的煮鍋,大火煮至沸騰后,轉小火慢燉。約4小時,直至醬汁變濃稠,熄火。

5.煮好后,將整個鍋放入冰箱冰一個晚上。

6.然後裝入保鮮袋,或是玻璃罐頭中。放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來即可。

7.沒有添加劑的番茄醬,不管是拌飯還是蘸薯條或是當調料都美味至極,純天然番茄的味道。



「花生醬」

材料: 炒熟的花生(份量可自定),示範圖:花生900g,白砂糖60g,鹽25g。




1.將花生、白砂糖、鹽倒入攪拌機里攪拌。

2.打成比較粗糙的粉末,繼續攪打1分鐘。

3.攪打到下圖的狀態,然後開蓋,用刮勺把附著在攪拌機邊緣的粉末拌至中間,繼續攪打2-3分鐘。

4.打至比較粘稠的狀態,再次開蓋攪拌均勻,繼續攪打2-3分鐘。

5.攪拌至稍有流動性的柔滑粘稠狀,如下圖,即可食用,即使沒有其他食物搭配,此時你也已經忍不住要嘗一口了。

6.裝到玻璃罐中,放入冰箱冷藏,可存放4-6周。

自製花生醬,無添加劑無防腐劑,沒有大量的糖和油,美味又健康。


「芝麻醬」

材料:芝麻150g,橄欖油2茶匙。



▼1.芝麻放在平底鍋中翻炒約5分鐘,至金黃色,熄火,放凉約30分鐘。


2.將冷卻后的芝麻倒入攪拌機進行攪打,期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。

3.攪打至這個程度時,加入橄欖油,繼續攪打。

4.攪打至下圖的無顆粒狀態,即可食用。

5.倒入玻璃罐中,放置冰箱冷藏,可保存4-6周,隨時取出食用。不管是拌麵條還是拌飯都會讓食物充滿香氣。


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