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著作者
快樂養生
頻道
發佈於
2015-02-04

從冷盤到熱菜、湯羹,一應俱全

桂花糯米藕

主料

藕4節 圓粒糯米290克

冰糖360克 干桂花1大勺


步驟

1.將藕洗凈

2.用刀颳去外皮

3.從藕節處切下一塊做蓋,藕孔的內部也要用水沖洗乾淨

4.將糯米洗凈後用手從藕孔處塞入,塞滿即可。盡量不要使用筷子,會很容易將藕孔戳破

5.將步驟1中切下的蓋放回切口處,插入6根牙籤固定住

6.放入鍋中,要加入沒過藕的水量,水量充足才能將藕煮至綿軟,接著蓋上鍋蓋。

7.大火煮開,轉中小火煮45分鐘后,放入冰糖和干桂花,接著轉小火繼續煮90分鐘至藕綿軟即可關火

8.食用時將糯米藕撈出,拔去牙籤切成薄片即可


什錦溜肉丁


主料

玉米半根(四個彩椒容量)

長豆角六根 紅蘿半根

青瓜半根 瘦肉120克


輔料

鹽一小勺 澱粉一湯匙

老抽幾滴 豬油或植物油油適量

彩椒四個


步驟

1.所有原料切小丁與玉米粒差不多大小即可,瘦肉用少許鹽和一湯匙澱粉拌均勻後放入一湯匙油拌均勻封油

2.開水裡滴少許油,先放入豆角粒和紅蘿蔔煮三五秒,然後放入玉米粒,焯水8秒左右一起撈出(青瓜粒不需要焯水)

3. 鍋里放入少許豬油,小火煎出油後去掉油渣

4.倒入鮮蔬粒,大火炒片刻,調入鹽后裝起備用

5.大火熱鍋,鍋里放入少許油,倒入肉丁,溜至肉丁變白剛熟

6.調入幾滴老抽上色,

7.然後倒回鮮蔬粒一起炒均勻即可出鍋!

8.彩椒外面用鹽水刷洗乾淨,另外用乾淨的砧板和刀切去頂部,作為蓋子,去芯,

9.裝入炒好的菜肴,即可食用


油燜大蝦

主料

鮮蝦


輔料

蔥 姜

蒜 番茄醬 香蔥


步驟

1.鮮蝦洗凈剪去須子、觸角,挑去蝦線

2.鍋內做油,放入蔥姜,出香味,放入大蝦煸炒至大蝦變成紅色

3.倒入番茄醬,煸炒至每個蝦都裹上番茄醬

4.加入少許糖、鹽調味

5.出鍋前倒入香蔥末出鍋即可

如何祛除蝦線:

準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身,一手拿牙籤輕輕向外挑,蝦線就會挑出。挑出來慢慢用手拽蝦線,蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。加微信號:nrz068 教你變的和明星一樣漂亮


如意福袋

主料

豆腐皮6張 雞胸肉1塊

雞蛋1枚 胡蘿蔔半根

杏鮑菇1隻 義大利小圓蘑9隻

韭菜苔1小把


輔料

生抽2湯匙 蔥末適量

黃酒1湯匙 薑末適量

高湯1大碗


步驟

1.雞胸肉洗凈后切成大塊,放入食物料理機里,同時加入蔥末、薑末、1湯匙生抽。

2.將以上食材攪打成雞蓉。

3.杏鮑菇、義大利小圓蘑切成細丁,加入雞蓉、蛋、1湯匙生抽、適量鹽。

4.將以上食材用手輕輕抓勻備用。

5.胡蘿蔔切成厚度不到1公分的片,用刻花器刻出花形。再從側面切一下,但底部需是連著的。

6.鍋內水燒開后關火,將洗凈的韭菜苔放進去焯兩三秒鐘立即撈出。

7.豆腐皮切成四方形,中間放上拌好的餡料。

8.拎起豆腐皮四邊包攏,用焯軟的韭菜苔在收口處系好,卡上一片胡蘿蔔花。這樣一隻福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋。

9.準備一碗高湯。雞湯、肉湯、骨頭湯皆可。

10.包好的福袋用剪刀把收口邊緣修整齊,碼放進湯鍋中。

11.倒入準備好的高湯。

12.大火煮開后,改中火再煮10分鐘,用適量鹽調一下湯的鹹淡,即可出鍋。


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