嚐盡全中國麵食點心.看了直流口水..不遠千里也要品嘗

面面俱到麵食文化節在上海豫園已經開幕一周了，作為麵食控的我，當然不會放棄這一次性嘗盡不同地域不同風味麵食點心的機會，背起相機，我就風塵僕僕的趕過去了。

來到豫園中心廣場，只見現場攤位整齊排開，來自晉、皖、鄂、豫、江、浙、吉、內蒙古、黑龍江等十餘省的幾十款經典麵食在這裡PK，除了美食之外，最重要的還能看到各種現場表演。逛了一圈下來，覺得這還是一次比較靠譜的美食節，所以推薦給大家，還沒來得及去的童鞋也別著急，活動會持續到16號，但要抓緊了哦。



下面就盤點幾個嫣紫覺得比較不錯的美食吧

靖江蟹黃罐湯包 15元/個

在古代尚無冰箱的情況下，揚州廚師發明了用凝固的肉汁製作湯包，這應該是一種了不起的創造。而在湯包中，江蘇靖江的蟹黃湯包是最有特色的，蒸熟的湯包雪白晶瑩，皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見裡面的湯汁在輕輕晃動，使人感到一種吹彈即破的柔嫩。再用吸管小心戳破皮子，輕輕吮吸，便滿口的蟹香和肉汁香，難怪這裡的隊伍一直排得那麼長。






港式蟹黃灌湯包 19元/個

美食節里的灌湯包攤位有好幾個，除了上面介紹的靖江蟹黃灌湯包外，嫣紫還推薦這個港式蟹黃灌湯包，與靖江不同的是，港式的個頭略小，但是在麵皮中加入了各種蔬菜，使得湯包呈現了五彩繽紛的色彩，甚是惹人愛，價格也略貴。



衢州邵永豐麻餅 3元/個

作為浙江省非物質文化遺產，衢州麻餅的工藝頗為精湛，其中特別的「上麻「程序，無須動手擺放，數十隻麻餅忽而排列整齊、忽而騰身而起，銀光飛舞之間，芝麻便自動附著在了麻餅之上。據說全國會這門手藝的人不超過50人，這次在麵食節現場就可以看到，真是大飽眼福。上麻之後的麻餅經過特別烘製后香脆誘人、風味獨特。





雲南石磨手工刀切香米皮 15元/客

全場排隊隊伍移動最慢的，就數這個攤位了。這可是雲南麗江一帶頗受歡迎的石磨手工刀切香米皮。整個過程從傳統石磨研磨開始，用磨出的潔白米麵漿，蒸制出一張張碩大的、晶瑩剔透的米皮，用刮板一張張的刮下之後，用刀切成條，最後加入各色調味，鮮香誘人。






河南拉絲湯打粉 10元/客

河南人的面不是都用拉的，這不，一名師傅正用小鎚子通過特製容器敲打著麵糰，粉條落入沸騰的水中，燙熟便製成了河南拉絲湯打粉，晶瑩剔透，極富嚼勁，配上牛肉等配料，可謂相得益彰。




印度飛餅 20-30元/只

有印度飛餅在的地方，就會有大批圍觀的人，那個氣氛自然是熱鬧非凡。所以我始終覺得，印度飛餅的觀賞和娛樂性，要遠遠高過它的美味。一個小小的麵糰，在印度師傅的手中拋甩、旋轉、騰空，幾秒鐘時間就變成了薄紙一般，撒蔥花、加雞蛋、包入香蕉、菠蘿、榴槤，短時間就成就了一道異域美食。



安徽毛豆腐 10元/6塊

「豆腐長毛了啊！安徽毛豆腐！豆腐長毛了啊！」攤主們一邊在油鍋里煎著豆腐，一邊是這麼吆喝著的。這毛豆腐是徽州地區漢族傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵后使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪后味特鮮。




西安黃桂柿子餅 5元/只

得名於清康熙年間西安最為著名的化覺巷小吃一條街的黃桂柿子餅，是選用新鮮柿子、麵粉及糖桂花以秘法烹制而成的。其中的柿子需用臨潼縣產的火晶柿子，果皮、果肉橙紅色或鮮紅色，果實小，果粉多，無核，肉質緻密，多汁。用它做出來的柿子餅粘糯柔軟、甘甜芳香、色澤金黃。



西安炒涼粉 12元/碗

同樣來自西安的炒涼粉，恐怕是很多陝西人心目中世界上最好吃的東西。那一鍋粉糊煮好，倒入一乾淨臉盆中，待其自然凝固，成凝膠，似果凍，然後倒扣至案板上，切小塊炒之，色黃噴香，吃時燙嘴暖心。



生煎 10元/3隻

作為上海人，嫣紫說生煎可以說一整篇。肉餡湯少，收口朝上，底略厚的，叫清水生煎。肉餡湯多，收口朝下，皮較薄的叫混水生煎。這次麵食節里的這一盤，看著樣子像清水生煎，所以吃之前就能想象，一口咬下去並不會有噴濺的湯汁，而最美味的應該在這焦香的底子上。小時候吃生煎，總是把皮咬掉還總嫌肉餡太大，搶著那一塊浸滿肉汁的脆底，覺得生煎只要這點就足矣。



李連貴熏肉大餅 12元/只

熏肉大餅是吉林省四平市著名的漢族傳統風味小吃之一，熏肉用10餘種中藥煮肉，大餅用煮肉的湯油加麵粉、加調料調成軟酥，抹在餅內起層。其餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥里嫩、滋味濃香，其肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾。



其他美食

筋道滑潤、鮮香爽口的山西河撈麵；做工精細、口味獨特的無錫鴻運大包；形如雀籠、壯實飽滿的廣州特大叉燒包；細化柔韌、骨湯香濃、蝦子鮮香的安徽蕪湖蝦子面；小巧精緻、鬆軟鮮美的揚州三丁包；原汁原味、餡料富足、入口醇香的哈爾濱特色水餃；鮮香綿軟、唇齒留香的南匯下沙燒賣……麵食節現場還有更多的特色麵食，嫣紫就不再一一介紹啦，趕緊奔跑起來，去豫園吃麵食啦！

神龍蕎麥河撈麵


叉燒包



老北京爆肚



香辣蟹



烤魷魚



蚵仔煎



牙籤肉