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著作者
LOSER美女特刊网站
發佈於
2014-12-31

嚐盡全中國麵食點心.看了直流口水..不遠千里也要品嘗





面面俱到麵食文化節在上海豫園已經開幕一周了,作為麵食控的我,當然不會放棄這一次性嘗盡不同地域不同風味麵食點心的機會,背起相機,我就風塵僕僕的趕過去了。

來到豫園中心廣場,只見現場攤位整齊排開,來自晉、皖、鄂、豫、江、浙、吉、內蒙古、黑龍江等十餘省的幾十款經典麵食在這裡PK,除了美食之外,最重要的還能看到各種現場表演。逛了一圈下來,覺得這還是一次比較靠譜的美食節,所以推薦給大家,還沒來得及去的童鞋也別著急,活動會持續到16號,但要抓緊了哦。



下面就盤點幾個嫣紫覺得比較不錯的美食吧

靖江蟹黃罐湯包 15元/個

在古代尚無冰箱的情況下,揚州廚師發明了用凝固的肉汁製作湯包,這應該是一種了不起的創造。而在湯包中,江蘇靖江的蟹黃湯包是最有特色的,蒸熟的湯包雪白晶瑩,皮薄如紙,幾近透明,稍一動彈,便可看見裡面的湯汁在輕輕晃動,使人感到一種吹彈即破的柔嫩。再用吸管小心戳破皮子,輕輕吮吸,便滿口的蟹香和肉汁香,難怪這裡的隊伍一直排得那麼長。






港式蟹黃灌湯包 19元/個

美食節里的灌湯包攤位有好幾個,除了上面介紹的靖江蟹黃灌湯包外,嫣紫還推薦這個港式蟹黃灌湯包,與靖江不同的是,港式的個頭略小,但是在麵皮中加入了各種蔬菜,使得湯包呈現了五彩繽紛的色彩,甚是惹人愛,價格也略貴。



衢州邵永豐麻餅 3元/個

作為浙江省非物質文化遺產,衢州麻餅的工藝頗為精湛,其中特別的「上麻「程序,無須動手擺放,數十隻麻餅忽而排列整齊、忽而騰身而起,銀光飛舞之間,芝麻便自動附著在了麻餅之上。據說全國會這門手藝的人不超過50人,這次在麵食節現場就可以看到,真是大飽眼福。上麻之後的麻餅經過特別烘製后香脆誘人、風味獨特。





雲南石磨手工刀切香米皮 15元/客

全場排隊隊伍移動最慢的,就數這個攤位了。這可是雲南麗江一帶頗受歡迎的石磨手工刀切香米皮。整個過程從傳統石磨研磨開始,用磨出的潔白米麵漿,蒸制出一張張碩大的、晶瑩剔透的米皮,用刮板一張張的刮下之後,用刀切成條,最後加入各色調味,鮮香誘人。






河南拉絲湯打粉 10元/客

河南人的面不是都用拉的,這不,一名師傅正用小鎚子通過特製容器敲打著麵糰,粉條落入沸騰的水中,燙熟便製成了河南拉絲湯打粉,晶瑩剔透,極富嚼勁,配上牛肉等配料,可謂相得益彰。




印度飛餅 20-30元/只

有印度飛餅在的地方,就會有大批圍觀的人,那個氣氛自然是熱鬧非凡。所以我始終覺得,印度飛餅的觀賞和娛樂性,要遠遠高過它的美味。一個小小的麵糰,在印度師傅的手中拋甩、旋轉、騰空,幾秒鐘時間就變成了薄紙一般,撒蔥花、加雞蛋、包入香蕉、菠蘿、榴槤,短時間就成就了一道異域美食。



安徽毛豆腐 10元/6塊

「豆腐長毛了啊!安徽毛豆腐!豆腐長毛了啊!」攤主們一邊在油鍋里煎著豆腐,一邊是這麼吆喝著的。這毛豆腐是徽州地區漢族傳統名菜,是通過以人工發酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵后使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸,故經烹飪后味特鮮。




西安黃桂柿子餅 5元/只

得名於清康熙年間西安最為著名的化覺巷小吃一條街的黃桂柿子餅,是選用新鮮柿子、麵粉及糖桂花以秘法烹制而成的。其中的柿子需用臨潼縣產的火晶柿子,果皮、果肉橙紅色或鮮紅色,果實小,果粉多,無核,肉質緻密,多汁。用它做出來的柿子餅粘糯柔軟、甘甜芳香、色澤金黃。



西安炒涼粉 12元/碗

同樣來自西安的炒涼粉,恐怕是很多陝西人心目中世界上最好吃的東西。那一鍋粉糊煮好,倒入一乾淨臉盆中,待其自然凝固,成凝膠,似果凍,然後倒扣至案板上,切小塊炒之,色黃噴香,吃時燙嘴暖心。



生煎 10元/3隻

作為上海人,嫣紫說生煎可以說一整篇。肉餡湯少,收口朝上,底略厚的,叫清水生煎。肉餡湯多,收口朝下,皮較薄的叫混水生煎。這次麵食節里的這一盤,看著樣子像清水生煎,所以吃之前就能想象,一口咬下去並不會有噴濺的湯汁,而最美味的應該在這焦香的底子上。小時候吃生煎,總是把皮咬掉還總嫌肉餡太大,搶著那一塊浸滿肉汁的脆底,覺得生煎只要這點就足矣。



李連貴熏肉大餅 12元/只

熏肉大餅是吉林省四平市著名的漢族傳統風味小吃之一,熏肉用10餘種中藥煮肉,大餅用煮肉的湯油加麵粉、加調料調成軟酥,抹在餅內起層。其餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥里嫩、滋味濃香,其肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾。



其他美食

筋道滑潤、鮮香爽口的山西河撈麵;做工精細、口味獨特的無錫鴻運大包;形如雀籠、壯實飽滿的廣州特大叉燒包;細化柔韌、骨湯香濃、蝦子鮮香的安徽蕪湖蝦子面;小巧精緻、鬆軟鮮美的揚州三丁包;原汁原味、餡料富足、入口醇香的哈爾濱特色水餃;鮮香綿軟、唇齒留香的南匯下沙燒賣……麵食節現場還有更多的特色麵食,嫣紫就不再一一介紹啦,趕緊奔跑起來,去豫園吃麵食啦!

神龍蕎麥河撈麵


叉燒包



老北京爆肚



香辣蟹



烤魷魚



蚵仔煎



牙籤肉

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