簡單醬香美味—醬油排骨

排骨,清蒸是我最愛的吃法,廣州大大小小的酒樓里都必不可少的有清蒸排骨,加芋頭,加清椒圈,各種蒸法,無一例外我都愛。哈哈,吃多了清蒸了,也想著換換新的做法。

醬油排骨也是醬鹵做法的一種,不用加一滴油,用醬油鹵煮出來的,原來也是那麼的香。當然醬油的選擇也很重要的。像我一般家裡都有三種牌子以上的醬油,炒菜時用的,淋味用的,蒸菜用的,燉煮用的。當然還有生抽,老抽這些。我那天吃早餐,看到早餐店裡的廣東有名的老牌子:紅橋牌醬油,哈哈,我也去弄了瓶回來試試看。

好啦,言歸正題 ,來看看這個簡單的排骨咋做:

【菜名】醬油排骨

【食材】排骨、八角、香葉、薑片

【調料】醬油、冰糖、清水

【做法】1.準備好所有的食材洗凈待用。

2.鍋內倒入醬油,再加入水。(水與醬油的比例大概為10:4)

3.放入兩顆冰糖,再放入薑片、八角、香葉燒開。

4.燒開后加入斬成小段的排骨。

5.中小火煮20分鐘,再熄火燜20分鐘。

6.撈出放涼即可開吃了。

【小提示】1.如果買得到軟骨的排骨那就更好了,這樣醬出來后可以連骨頭一起吃了,哈哈。如果喜歡吃辣,可以加些辣椒段一起醬。

2.醬油與水的比例實在把握不好,就邊加邊用嘴巴來試味道,合適自己的口味就是最好的了。

3.記得一定要放冰糖,醬油煮太久後會有點苦味,加冰糖調和一下。

4.鹵煮的時間也可根據自己的喜好隨意調整時間,煮的過程中如果醬油水沒有完全沒過排骨,可以在中途給排骨多翻幾次面,確保每個面都能入味。


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