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著作者
meishi
頻道
發佈於
2015-05-25

雞翅怎麼做都好吃!15種絕世美味做法



紅燒、茄汁、黑椒、麻辣……

雞翅真是一種神奇的東東,怎麼做都好吃!

而且喔~做法都炒雞簡單,

連廚藝小白都能輕鬆HOLD住。

美味雞翅做起來~

食指大動的雞翅來嘍~

━ 茄汁雞翅 ━

酸酸甜甜的味道好像很多人都喜歡,只放很少的油來煎,不會太過油膩




by 糖小餅

用料

雞翅中7隻

番茄醬1.5湯匙

白砂糖1湯匙

料酒1湯匙

水100ML

做法

1.雞翅洗凈,正反兩面各划兩刀便於入味

2.焯水后洗凈血沫和雜質備用

3.平底鍋刷一點底油燒熱后加入焯水后的雞翅煎至兩面金黃

4.番茄醬1.5湯匙,白砂糖1湯匙,料酒1湯匙和水100ML調勻后倒入鍋中

5.烹煮至湯汁收干,加鹽調味即可。成品~

小貼士

不過上色的時候要注意盯著火候,火候不到沒顏色不好看,火候過了很容易出現焦色。



━ 台式三杯雞翅 ━

做法簡單,好味又下飯。



by 糖小餅

用料

雞翅8個

土豆一個

紅辣椒3個

小綠椒1個

羅勒15g

大蒜頭3個

生薑片5片

黃酒兩湯勺

生抽一湯勺

油一湯勺

冰糖15g

做法

1.雞翅洗凈,切成兩半備用

2.煮一鍋水,加入一湯勺黃酒,放入生薑片煮開

3.煮開後放入雞翅淖水,可以除去浮沫,去腥味

4.撈出雞翅備用

5.土豆成小丁狀,創意步驟,可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜

6.大蒜頭用刀板敲扁,紅辣椒青辣椒切絲,放入油鍋,加入一湯勺油煸炒爆香

7.下雞翅煸炒,至雞肉表面微微上色

8.放入一小塊冰糖,冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒

9.加入一湯勺生抽,一湯勺黃酒,翻炒均勻至雞肉上色后,慢火收汁至八成干

10.加下入羅勒葉,繼續翻炒至湯汁粘稠,使湯汁均勻的包裹在雞肉上,即可關火出鍋



香橙雞翅



by 燴燴小廚

用料

雞翅400克

橙子2個

生抽1大匙

蜂蜜1大匙

白醋1大匙

清水一碗

做法

1.將橙子洗凈,用鹽在橙子皮表面搓一下。

2.將橙子皮削下來,去除白膜。

3.將橙子皮切成絲。

4.將橙肉切成小塊備用。

5.將雞翅洗凈,焯水後備用。

6.熱炒鍋,倒入適量的油,將橙皮絲倒入翻炒。

7.放入焯過水的雞翅翻炒。

8.加入生抽,略炒一下。

9.加入水、醋和蜂蜜。轉中火燜。

10.燜至湯汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出鍋。

小貼士

用香橙來入菜,去腥味的同時還可以增加酸甜的口味,很開胃。橙子皮上的白膜要去掉,要不然會有苦味。


麻辣香鍋雞翅



by 笛子

用料

雞翅中1斤

土豆

蔥適量

姜適量

蒜適量

郫縣豆瓣醬1大勺

辣椒適量

花椒適量

糖少許

鹽少許

白酒少許

做法

1.雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出后,清洗乾淨,並在雞翅上划傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用;

2.雞翅膀放入一乾淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末;

3.加入一小勺白酒,腌制1個小時;

4.取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱;

5.隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋里發出茲茲的煎烤聲音,一面熟了后再翻面煎;

6.等到雞翅膀全熟了后,將翅膀取出;

7.土豆去皮切薄片,用鍋里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同樣剷出;

8.將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油;加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒;依個人口味放適量花椒;

9.再放入雞翅膀不斷翻炒;加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻;

10.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味后,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味。

小貼士

翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好



━ 堪比KFC的香辣雞翅 ━



by 肥小菇

用料

雞翅6個

食鹽適量

料酒10ml

胡椒粉一小勺

鮮辣粉一小勺

椒鹽粉一小勺

辣椒粉一小勺

干澱粉適量

麵包糠適量

雞蛋一個

做法

1.雞翅洗凈,加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉腌制

2.雞翅腌制好之後,將雞蛋打散,準備澱粉,麵包糠

3.在烤盤上鋪好錫紙

4.雞翅第一步沾滿雞蛋液

5.第二步放在澱粉中拍上澱粉

6.第三步再沾滿雞蛋液

7.第四步沾滿麵包糠,用手壓一壓按緊

8.重複上面的步驟,將雞翅全部裹好

9.烤箱預熱,把雞翅放入烤箱中層

10.上下管180度,初始30分鐘,調製成上下管熱風模式

11.如果覺得表面太干顏色不好,可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油。烤到雞翅表皮金黃即可。



蜜汁陳皮雞翅



by 緣豆兒

用料

雞中翅8個

油適量

鹽適量

青豆1把

陳皮1片

冰糖適量

枸杞少許

姜適量

干紅椒3個

料酒適量

花椒少許

做法

1.雞翅洗凈,加鹽、料酒和花椒腌半小時;

2.青豆焯水;姜切絲;蔥切粒;陳皮切絲;辣椒切小段;

3.鍋中少許油,將雞翅擦乾,入鍋煎至兩面金黃;

4.鍋中留油,放蔥姜辣椒炒香;

5.加入雞翅,然後加小半碗水,放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右;

6.收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒,然後炒勻即可。



━ 貴妃雞翅 ━



by 香顏

用料

雞翅中12隻,約450克

紅葡萄酒300ml

蔥一小段

姜一小塊

生抽2勺

番茄醬3勺

做法

1.雞翅中洗凈,蔥姜切好

2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼,方便入味

3.涼水下鍋焯雞翅,撈出備用

4.鍋里放油煸香蔥姜

5.放入雞翅翻炒一會

6.加入紅葡萄酒,大約300毫升,剛沒過雞翅的量,如果酒少就添點水,我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同,如果你用的甜度低,請酌情加冰糖。

7.放3勺番茄醬

8.2勺生抽,翻勻,大火煮開,小火燉20分鐘左右。嘗過味道后,決定是否加鹽,我這裡沒加。

9.20分鐘左右,開蓋大火收汁,即可


━ 玫瑰腐乳雞翅 ━



by 嬌児kitchen

用料

雞翅中400g

玫瑰腐乳2塊

蒜末適量

米酒2大勺

溫水

生抽2勺

鹽少許

青紅椒

紅蔥頭

蔥絲

做法

1.翅中水浸泡10分鐘洗凈擦乾,背面划兩刀。

2.玫瑰腐乳碾碎,腌制。

3.再加蒜末拌均勻,腌制2小時。

4.少許油,小火,煎雞翅兩面變黃。腌制用的腐乳汁兌上米酒,溫水,倒入。燒開后,轉小火,蓋鍋蓋,10分鐘。

5.加入青紅椒塊,紅蔥塊。

6.少許鹽,生抽,大火收汁。撒上蔥絲。


━ 香菇蒸雞翅 ━



by 空心菜

用料

雞中翅10個

干香菇50克

蒜5瓣

海天拌飯醬2湯匙

黃豆醬1湯匙

香蔥隨意

做法

1.干香菇泡發。

2.雞翅洗凈備用(最好用流動的水沖洗幾分鐘)。

3.雞翅兩面都用刀斜向片幾刀,方便入味。

4.將調味料均勻抹在雞翅表面,靜置2小時左右。

5.香菇擠凈水,鋪在碗底。

6.蒜去皮,拍碎備用。

7.將雞翅依次碼在香菇上,撒上香蒜,再將碗底的腌料撥在雞翅上。

8.上鍋蒸20分鐘左右即可。出鍋前可撒適量蔥花。

小貼士

雞翅和香菇是非常好的搭配,如果不喜歡蒸,也可以將雞翅提前用干鍋煎出油,加少許水和香菇一起燜,調味方面,用蚝油、糖、鹽即可。



━ 咖喱雞翅(無鹽版)━



by 紫色透明

用料

雞翅中15個

豆泡1碗

雞蛋6個

香菇3朵

蔥姜適量

玉米油3湯勺

咖喱塊2塊

花椒1茶匙

八角2個

生抽2湯勺

冰糖10顆

料酒2湯勺

做法

1.鍋中倒入清水,放入蔥段和薑片,花椒和料酒,放入雞翅后燒開撇去浮沫撈出備用。

2.鍋中倒入適量的玉米油,玉米油可以放的稍微多一點,因為後面我們還要煎雞翅。放入蔥花和薑片,再加一個八角小火炒香。

3.放入焯過水的雞翅,小火煎至兩面微黃,注意不要煎破表皮。 放入冰糖,用鍋底的油,慢慢融化冰糖后翻炒雞翅。烹入1勺料酒後加入生抽炒勻。

4.然後加入雞湯沒過雞翅即可,如果沒有雞湯的話可以用熱水代替。

5.放入咖喱塊入鍋待融化后翻拌均勻,咖喱塊裡面含有澱粉,所以會讓湯汁變得濃稠,這樣很容易入味。但需要注意開鍋后要轉小火避免糊鍋。

6.中火加熱至開鍋後放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長,這兩樣食材又很容易吸味,久煮也無大礙,所以可以直接入鍋。

7.蓋上鍋蓋,在鍋蓋上加入清水(普通鍋具可以省略這步)。

8.轉小火燜煮半個小時。此時可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟,沒有蒸蛋器需要提前用水煮好備用。

9.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中,繼續蓋上蓋子燉制。

10.待鍋中雞翅已經軟爛了,可以中大火適當收汁。料汁不要收的太干,這樣還可以浸著點雞翅入味,畢竟是雞湯做的嘛,嘿嘿。

小貼士

焯雞翅的時候,一定要冷水放入料酒,這樣隨著加溫,酒揮發會帶走腥味。


━ 紅燒雞翅 ━



by JUJURAI

用料

雞翅6個

姜1塊

生抽1湯匙

老抽1湯匙

料酒1湯匙

冰糖3顆

做法

1.雞翅洗凈,瀝干水分,可以划幾道小口子

2.姜切片,鍋里放適量油,放薑片爆香

3.隨後放雞翅慢煎,煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒

4.隨後放適量清水燒開,放入冰糖

5.蓋上鍋蓋,小火燜煮15分鐘左右

6.大火收汁,待汁液濃稠就可以了

小貼士

生抽老抽都有足夠的鹹味,基本不用放鹽了。


━ 黃燜雞翅 ━



by 緣豆兒

用料

雞全翅3隻

干香菇5朵

老豆腐1小塊

青椒少許

紅椒少許

蒜1瓣

蔥2根

姜少許

鹽適量

油適量

醬油適量

白糖適量

料酒適量

做法

1.香菇泡發;

2.雞翅洗凈斬塊,加少許鹽、料酒腌一會兒;

3.泡發的香菇切片或切小塊,抓干水份;青、紅椒切小片,蒜切片,蔥切末,姜切絲;

4.豆腐切小塊,入油鍋中煎至金黃,盛出待用;

5.再入雞翅煎至金黃,盛出待用;

6.鍋中留油,先入蔥姜蒜爆香,再加入香菇炒軟;

7.下豆腐和雞翅炒勻后, 調入醬油、鹽,白糖,料酒適量,加小半碗水燜至熟;

8.加入青紅椒炒幾下至斷生即可。


━ 秘制醬汁烤雞翅 ━



by 君之

用料

雞翅中8塊(280克)

秘制醬汁配料:

特級初榨橄欖油1大勺(15ml)

大蒜1瓣

辣椒粉1/2小勺(2.5ml)

番茄醬30克

蘋果醋1大勺(15ml)

細砂糖20克

朗姆酒20克

黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)

鹽1/4小勺(1.25ml)

水30克

做法

1.大蒜瓣切成蒜末。鍋用中火加熱,倒入橄欖油燒熱后加入蒜末和辣椒粉,翻炒片刻至炒出香味。

2.加入番茄醬翻炒片刻。將蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、鹽、水混合調勻(此步可提前準備好),全部倒入鍋里。煮開後轉小火,蓋上鍋蓋煮5分鐘。

3.煮好后,如果水分還比較多,開大火翻炒至水分揮發,醬汁呈濃稠狀。

4.將熬好的秘制醬汁倒入碗里,冷卻后就可以使用了。

5.翅中洗凈吸干水分,將一半的醬汁倒入雞翅里,拌勻使醬汁均勻的包裹在雞翅上,腌制2個小時以上,也可放入冰箱腌制過夜(如果腌制的時間不夠長,為了更快入味,可用牙籤在雞翅上扎若干小孔后再腌制)。

6.腌好的雞翅擺在鋪了烤盤紙的烤盤上,放入預熱好上下火190℃的烤箱,烤15分鐘左右。將烤盤取出,將雞翅翻面並在雞翅兩面都刷一層秘制醬汁,重新放入烤箱烤5分鐘,烤至雞翅表面金黃即可出爐。如果烤箱有熱風模式,請開啟熱風。出爐的雞翅盛在盤子里,將剩下的秘制醬汁倒入小碟里,和雞翅一起上桌。雞翅蘸醬汁食用,十分美味哦!


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雞翅怎麼做都好吃!15種絕世美味做法已經有1687次圍觀
來源:
http://www.cosohot.com/post_subject_1699.html
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