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爽口黃瓜條做法,最簡單的小鹹菜,早餐小菜配稀飯,簡單養胃

1845人點閱 push @ 2016-09-05

用玻璃腌菜罐真的比較方便實用,黃瓜切寸條用鹽腌制后,倒掉水分,加小米辣椒、蒜粒拌勻,由紅糖、香醋、生抽兌好的味汁倒進黃瓜中,將重石蓋子壓上,任由漬物在調味汁中浸潤,加快漬物脫水,入味。腌漬一夜的黃瓜條,酸、甜、辣適中,開胃提神。

用料
黃瓜,2根去皮    450克,鹽    8克,小米辣椒、蒜粒    各10克,紅糖    30克,香醋    15克,生抽    10克,味精    少許

爽口黃瓜條的做法

  1. 紅糖加醋、生抽混合,蒜切粒,小米辣切小段;

  2. 黃瓜洗凈削皮,皮不完全削完,留幾線條,切寸條;

  3. 加8克鹽充分拌勻;

  4. 裝進玻璃腌制罐里,壓上重石蓋子,讓黃瓜在腌漬過程脫水4小時;

  5. 4小時后,看得見漬物脫水,重石蓋子往下沉;

  6. 雙手按住蓋子,倒掉腌制的水分;

  7. 加小米辣椒,蒜粒、味精拌勻;

  8. 最後倒入兌好的味汁,壓上重石蓋子,任由漬物在調味汁中慢慢浸潤;

放冰箱冷藏,第二天可食用;第二天也脫水不少,但不影響調料入味; 腌漬好的黃瓜條非常脆嫩,嚼在嘴裡有清脆聲;

小貼士
腌菜罐可以腌漬萵筍,蘿蔔、泡菜等。

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