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這樣調餃子餡太香了,原因是用這種菜來做餡,很多人都沒吃過

7334人點閱 push @ 2016-09-03

小茴香菜和它的種子都具有一種特殊的香氣。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素,使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效,所以可以搭配肉食和油脂使用。


食材:茴香苗750g、麵粉800g、豬肉餡600g、油30g、生薑一大塊、花椒1小茶匙、醬油20g、精鹽1.5茶匙


  • 茴香苗擇洗乾淨,晾乾水分。麵粉和成柔軟適度的麵糰餳著備用。

  • 花椒、生薑用水煮開晾涼后撈出花椒和生薑。

  • 把花椒生薑水澆入豬肉餡中,邊澆入邊攪拌肉餡。

  • 肉餡的鬆軟程度要攪拌成稀糊程度,用筷子挑起肉餡,肉餡能流動的程度最好。

  • 把茴香苗切碎放入肉餡中,調入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。

  • 麵糰餳到柔軟油潤后再次揉勻。把麵糰揪成小劑子,擀成餃子皮包入調好的餃子餡,捏成餃子。

  • 包好的餃子下到開水鍋里。

  • 待餃子白胖、鼓脹后,即可撈出。


小茴香菜又名香絲菜,嫩葉作菜蔬。果實作調料用,亦供藥用,根、葉、全草也均可入葯。

茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛。 茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫。

營養

茴香主要成分是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃,行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。


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