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著作者
快樂養生
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發佈於
2015-01-07

怎樣吃肉才科學健康 ,你會吃肉嗎?

  1. 豬肉烹調前不要用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。


2.豬肉屬酸性食物,為保持膳食平衡,烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物,如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。

3.豬肉的烹調方式五花八門,從營養角度,以燉、煮、蒸為好,炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下,肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致癌作用的化學物,故應盡量避免。

4.牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收。


另外食用豬肉后不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢。


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http://www.cosohot.com/post_subject_660.html
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