過年在台灣不容錯過的美食

                                                                               

 

台灣小吃由於其獨有的飲食文化,形成了特有的小吃夜市,比較出名的有:逢甲夜市、士林夜市、888夜市等.


1. 基隆廟口夜市-天婦羅,鼎邊餗,天婦羅是日式料理中的油炸食品,用麵粉、雞蛋與水和成漿,將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和 蘿蔔泥調成的汁,鮮嫩美味,香而不膩。它 不是某個具體菜肴的名稱,而是對油炸食品的總稱,具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。

2.台北士林夜市-大餅夾小餅
台北士林夜市有一種小吃叫「大餅包小餅」。原來是一張白色麵餅中包著一塊敲碎了的脆脆的酥餅,一般分有甜咸等不同口味,如今更是發展到什麼花生、椰絲、香芋、咖喱、麻辣等各種滋味。

3.新竹城隍廟-新竹貢丸米粉,新竹米粉與新竹貢丸齊名,為台灣新竹市的名產。新竹米粉之所以會名聞全台主要在於當地特殊氣候所致。每年中秋起迄翌年清明,東北風長驅直入到新竹后,受地形影響導致風勢轉驟,變為乾燥的風,也因此造就了新竹第一名產。


4.台中夜市-蜜豆冰
台灣因為地屬亞熱帶,氣候炎熱,所以甜品也特別的發達;今天要說的是台中的傳奇—蜜豆冰,蜜豆冰對老台中人而言有著深厚的感情與回憶,對不少從小吃蜜豆冰長大的朋友,是記憶中念念不忘的味道。

5.彰化夜市-彰化肉圓
彰化肉圓是台灣彰化縣的特產,據傳是由位於彰化市的一名肉圓攤業者吳許水桃所創。肉圓外皮多以甘薯粉製作,內餡視各家口味不同而有差異,但多數店家用豬後腿肉製成的絞肉,佐以香菇為主。 調理方法先將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟,固定外型,待食用時,再油炸而成。


6.台南夜市-虱目魚肚湯,棺材板
虱 目魚肚湯,是台灣大街小巷最常見的料理之一,新鮮的魚肚加上些許薑絲、米酒熬煮的魚肚湯,陣陣迷人的香味,清甜的湯頭與軟嫩的魚肚,讓人胃口大開,不需要 多餘的調味,就是一道美味的料理。而喜歡重口味的人,也可以在品嘗魚肚時,沾上些許的芥末醬油,微微嗆辣的口感,搭配上富含油脂的魚肚,絕對讓您一試上 癮!

7.高雄六合夜市-大腸包小腸,烤魷魚
大腸包小腸 ,是台灣1990年代興起的一種特殊小吃,說穿了很簡單,就是將體積較大的糯米腸切開后,再夾住體積較小的台式香腸,即成為「大腸包小腸」,與美國的熱狗有異曲同工之妙。

8.台東-米台目

台 灣特色小吃米苔目是閩南語,又叫米篩目,漳州龍海特色小吃,是用米和番薯粉做成的。製作米苔目的工序頗為複雜:先要將米浸泡磨成米漿,然後放進布袋加壓脫 水成「飯脆」,將「飯脆」加入番薯粉,揉搓成飯糰,再把飯糰做成細條狀,放到鍋里煮熟撈起後用冷水沖洗,使之滑嫩。米苔目加入糖水、刨冰,可以做成冰涼可 口的甜品,咸吃則可以用烏醋拌食或放入柴魚熬煮成湯,再加入爆香的作料;像河粉一般熱炒的米苔目很有嚼勁。 米苔目如今是閩南地區以及台灣著名的美食。


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