葡萄酒的陳年到底是什麼意思?

葡萄酒標上的「Reserve」(陳年)可以代表很多意思或沒有特別意義,除了 「Reserve」,有些國家用「Riserva」、 「Reserva」來標示。有些釀酒國家對「陳年酒」有嚴格的規定,但在美國,「Reserve」一字並無特別的意思。那到底什麼是「陳年酒」 (Reserve Wine)?


有些酒標會用「Reserve」(陳年)來賣弄文字,如同用「old vine」(老藤)或是「special『』(特別)的字樣。


「陳年酒」的概念

陳年酒的形成最初從酒窖開始,釀酒師會將某些特別釀產或是好年份的酒款放置在酒窖里,並存放好一段時間,這也意味陳年酒為熟成時間較長的高品質酒款。實際上,多數釀酒廠真的將他們最好的酒款標為「陳年酒」。然而,還是有製造商利用「陳年酒」一詞當作市場銷售的手法。


對「陳年酒」有特別規定的國家


●  西班牙:Reserva Wine

西 班牙酒標示Reserva一字,此酒必須熟成3年、其中有6個月要入橡木桶。常見酒款有Rioja、Toro、Ribera del Deuro 和Valdepeñas產區的Tempranillo酒。事實上,西班牙酒的陳年系統非常複雜,Reserva等級還不是熟成最長的酒款!


●  義大利:Riserva Wine

義大利酒在不同的產區對陳年酒的規定會不一樣,大致上Riserva酒至少熟成2年;而大酒產區如Amarone酒至少熟成4年、Barolo 酒熟成5年後,才能上市販售。


● 奧地利:對陳年酒的規定為酒精濃度至少13%。


對「陳年酒」沒有特別規定的國家


除了以上提及的國家,其他國家對陳年酒並無特別的規定,Reserve就像是個商業標示,但多數的釀酒師還是會用此字來代表他們的頂級酒款,例如:美國、澳洲、紐西蘭、智利、等。


讀到這裡,「陳年酒」所透露的資訊是酒的熟成,也許你早已知道,橡木桶熟成會對酒的風味產生一定的影響,我們需要知道的是酒的熟成時間有多長,而非單單隻看「Reserve」的表面意思。


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