葡萄酒的陳年到底是什麼意思？

葡萄酒標上的「Reserve」(陳年)可以代表很多意思或沒有特別意義，除了 「Reserve」，有些國家用「Riserva」、 「Reserva」來標示。有些釀酒國家對「陳年酒」有嚴格的規定，但在美國，「Reserve」一字並無特別的意思。那到底什麼是「陳年酒」 (Reserve Wine)？

有些酒標會用「Reserve」(陳年)來賣弄文字，如同用「old vine」(老藤)或是「special『』(特別)的字樣。

「陳年酒」的概念

陳年酒的形成最初從酒窖開始，釀酒師會將某些特別釀產或是好年份的酒款放置在酒窖里，並存放好一段時間，這也意味陳年酒為熟成時間較長的高品質酒款。實際上，多數釀酒廠真的將他們最好的酒款標為「陳年酒」。然而，還是有製造商利用「陳年酒」一詞當作市場銷售的手法。

對「陳年酒」有特別規定的國家

●  西班牙：Reserva Wine

西 班牙酒標示Reserva一字，此酒必須熟成3年、其中有6個月要入橡木桶。常見酒款有Rioja、Toro、Ribera del Deuro 和Valdepeñas產區的Tempranillo酒。事實上，西班牙酒的陳年系統非常複雜，Reserva等級還不是熟成最長的酒款！

●  義大利：Riserva Wine

義大利酒在不同的產區對陳年酒的規定會不一樣，大致上Riserva酒至少熟成2年；而大酒產區如Amarone酒至少熟成4年、Barolo 酒熟成5年後，才能上市販售。

● 奧地利：對陳年酒的規定為酒精濃度至少13%。

● 對「陳年酒」沒有特別規定的國家

除了以上提及的國家，其他國家對陳年酒並無特別的規定，Reserve就像是個商業標示，但多數的釀酒師還是會用此字來代表他們的頂級酒款，例如：美國、澳洲、紐西蘭、智利、等。

讀到這裡，「陳年酒」所透露的資訊是酒的熟成，也許你早已知道，橡木桶熟成會對酒的風味產生一定的影響，我們需要知道的是酒的熟成時間有多長，而非單單隻看「Reserve」的表面意思。