教你一招怎樣能做到腌制泡菜正宗還不容易壞，才腌一小瓶幾天吃完
主料： 白蘿蔔適量； 輔料： 水適量，高度白酒2蓋，冰糖適量，花椒一把，粗鹽適量，老薑適量，嫩姜適量，大蒜10瓣，尖椒6個；
配方： 我專門買的是透明密封罐，專門的那種泡菜罈子我感覺不好看 ，水裡抓一把花椒 ，每1kg水加上50克的鹽，適量冰糖；
第一次就泡一些適合能耐泡的菜，我主要就是為了提升泡菜水的味道，待發酵出酸味以後再用這個水泡別的菜效果才好。 嫩姜，老薑，大蒜，紅尖椒，杭椒，白蘿蔔；
夏天加2瓶蓋高度白酒，冬天可以少放點。 如果發現生白花了，就加點白酒，酒濃了就敞開會。.
黃瓜，萵筍這些盡量不要腌制，容易壞水；
封瓶。放陰涼避光處，每隔2，3天開一下罐口，同時翻動一下，筷子不能沾油。 一是避免氣壓過大，再一個就是瓶子太久不動也容易生花。
