也許你的老公很忙,晚上歸來,一盤花蛤,二兩小酒也許能給他些許壓力的釋放。
辣炒花蛤
花蛤多搓洗幾次,清洗乾淨后,用淡鹽水浸泡2-3小時,使其吐盡泥沙,中間換水、重新加鹽一次。
準備好蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒段,以及郫縣豆瓣醬。
再次將花蛤搓洗乾淨,放入沸水中焯水,一旦花蛤微微開口即用漏勺盛出,備用。
鍋中入油,以蔥姜蒜熗鍋后,加入花椒、八角、辣椒段炒香,加入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
下入焯水后的花蛤,烹入料酒、生抽、一勺蚝油、少量鹽、少量糖,翻炒至花蛤全部開口后,再翻炒兩分鐘入味。
撒香菜提味即可。