吃垃圾食品有什麼後遺症呢？

狂吃垃圾食品不僅能讓你變得肥胖，還可能讓你變成痴獃。越來越多的證據顯示不良的飲食習慣會損害大腦，引起阿爾茨海默病，即老人痴呆症。

　　鑒於動物模擬實驗中，荷爾蒙胰島素在阿爾茨海默病中顯示的強大作用，有人開始相信該病是糖尿病的另一種表現形式。儘管這種想法聽起來有些奇怪，但在為確認它們關係進行的研究中，影響了80萬英國人的老人痴呆症和其它形式的痴獃病的治療方案會更加清晰。

　　研究顯示不好的飲食習慣會導致高血壓和高膽固醇，中斷大腦的血供養，引起老人痴呆症。但是最新的理論顯示高脂肪、高糖含量的食物會影響胰島素的供應從而損害大腦。

　　在2型糖尿病中，最普遍的情況是不健康的食物使體內細胞對胰島素產生抗性，從而影響糖類到能量的轉換。這周《新科學家》雜誌刊登消息稱：相似的過程會發生老年痴呆症患者身上，不良的飲食習慣影響大腦細胞對胰島素的正常利用。

　　胰島素是大腦記憶和學習過程中的關鍵化學物質，它通過加強大腦細胞間的聯繫來保證血管對大腦細胞氧氣和營養的正常供應。在試驗中，服用了阻斷大腦利用胰島素的藥物的老鼠出現了阿爾茨海默病相關癥狀。來自美國布朗大學Suzanne de la Monte說：「這些老鼠顯得很瘋狂，他們不能進行學習和記憶等活動。」而且在兔子身上，糖尿病引起大腦發生類阿爾茨海默病症的改變，產生了粘性β澱粉蛋白斑塊以阻斷大腦人體蛋白質的來源。

　　賓夕法尼亞有關腦組織的研究也顯示細胞對胰島素的抗性是關鍵因素。來自未患阿爾茨海默病人的大腦在胰島素溶液中時顯示出新的生命力，但是阿爾茨海默病患者的大腦細胞很少有能做出反應的。在研究人員為健康的人提供高脂肪，高糖含量的食物將近一個月後，他們體內的胰島素和β澱粉蛋白水平開始上升。

　　《新科學家》雜誌還有消息說：「如果他們的理論是正確的，那該種損害是非常糟糕的。因為眾所周知，高熱量食物會削弱我們人體對胰島素的反應，也就是說我們可能在吃漢堡和薯條時不知不覺地就殘害了我們的大腦。」它還補充到：「2型糖尿病更可能在體重超標的中年人身上出現，也就說這個群體顯得更容易患上老年痴獃。」隨著糖尿病人數量的增加，老年痴呆症患者的比例可能會越來越大，並終將達到史無前例的比例。但是這種情況還是有望扭轉的，一個有關胰島素鼻噴霧的早期試驗結果顯示糖尿病藥物可使大腦對胰島素更敏感，協助治療這種惡性損害。