教你自製鹹鴨蛋，味美還流油
很多人鍾愛美味流油的鹹鴨蛋...裡面的蛋黃，輕輕敲碎蛋殼，用筷子戳開蛋白，要是看見蛋黃滋滋冒油，就感覺跟中了大獎一樣驚喜！！當然作為吃貨，鹹味恰到好處的細嫩蛋白也是照樣不會放過啦！想想就感覺自己快被口水淹沒了...
咽完口水咱們聊聊如何腌制美味的鹹鴨蛋~~很多地方端午節都有吃鹹鴨蛋的習俗，不光會吃還要會做，腌制鹹鴨蛋的方法有很多，給大家介紹兩種簡單但是成功率極高（只要按照步驟來）幾乎零失敗的方子！
自製鹹鴨蛋 浸泡法
材料：
鴨蛋 17個、食鹽 半碗、白酒 1碗
做法：
1、生鴨蛋用白酒擦洗乾淨后晾乾，準備兩個小碗，一碗裝上高度白酒，另一碗裝上細鹽
2、把乾淨的生鴨蛋放在白酒里滾一圈，再放到鹽碗里滾一圈，讓整個鴨蛋都沾滿薄薄一層細鹽
3、放進密封袋中，全部鴨蛋都弄好后，紮緊袋口，再加套兩層保鮮袋，放到陰涼處腌制28天就好了
自製鹹鴨蛋 包裹法
材料：
鴨蛋 20個、鹽 400克、水 2500毫升、高度白酒 80克、花椒 5克
做法：
1、鴨蛋一定要清洗乾淨，再晾乾水分
2、鍋中放水，放入鹽、花椒3、大火燒開至鹽全部融化，徹底放涼4、晾乾的鴨蛋放入乾淨的容器中5、倒入白酒80g，然後倒入花椒鹽水直至沒過鴨蛋，靠近蓋子的地方倒扣一個塑料盤子，避免鴨蛋浮起來；放置陰涼的地方6、30天後的鴨蛋，表皮已被花椒水染色7、撈出鴨蛋沖洗一下，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘
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