無需任何技巧卻好吃到哭的美食

1.涼拌蒸茄子

食材：

茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 冷榨胡麻油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量

步驟：

1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)

2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好

3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。

2.剁椒金針菇

食材：

金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 冷榨胡麻油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙

步驟：

1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝干水

2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘

3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油

4、再淋上燒熱的胡麻油即可。

3.香菇蒸鱈魚

食材：

鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺

步驟：

1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲

2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上

3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油

4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可

4.蒜酥蒸南瓜

食材：

南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 胡麻油1小勺 水2大勺

步驟：

1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中

2、炒鍋燒熱倒胡麻油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味

3、倒入生抽醬油、高湯、冷榨胡麻油和水煮滾，關火

4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上

5、入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可

5.白蛤蒸蛋

食材：

雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 冷榨胡麻油適量

步驟：

1、姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用

2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合

3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液

4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固

5、淋上美極鮮和冷榨胡麻油即可

6.蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：

扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 胡麻油適量 食鹽適量 雞精2克嫩模小美與你在線激情互動！微信號：shaofu63。

步驟：

1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉

4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。

要做好蒸菜，必須注意以下關鍵

1、原料要新鮮，因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解於水中，調味品也不易滲透到原料中，故而最大限度的保持了原汁原味。因此必須選用新鮮原料，否則口味會受影響。

2、調好味，調味分為基礎味和補充味，基礎味是在蒸制前使原料入味，浸漬加味的時間要長，且不能用辛辣味重的調味品，否則會抑制原料本身的鮮味。補味是蒸熟后加入芡汁，芡計要咸談適宜，不可太濃。

3、採用粉蒸法時，原料質老的可選用粗米粉，原料質嫩的可選用細米粉。香料、色素等都要根據原料的需要處理好，米粉厚度也要適宜。

4、掌握好原料蒸制時的溫度，原料的濕度要大，以保持菜肴鮮嫩。原料含水多的少加水，含水量少的多加水。

5、根據原料耐氣沖的程度，分別採用急氣蓋蒸，即蓋嚴后在沸滾氣體中蒸開。開籠或半開籠水滾蒸。暖氣升蒸，在冷水上逐漸加熱，至氣急后蒸成的方法。 總之火大、水多、時間短，是蒸法七字訣。