爽口黃瓜條做法，最簡單的小鹹菜，早餐小菜配稀飯，簡單養胃

用玻璃腌菜罐真的比較方便實用，黃瓜切寸條用鹽腌制后，倒掉水分，加小米辣椒、蒜粒拌勻，由紅糖、香醋、生抽兌好的味汁倒進黃瓜中，將重石蓋子壓上，任由漬物在調味汁中浸潤，加快漬物脫水，入味。腌漬一夜的黃瓜條，酸、甜、辣適中，開胃提神。

用料
黃瓜，2根去皮    450克，鹽    8克，小米辣椒、蒜粒    各10克，紅糖    30克，香醋    15克，生抽    10克，味精    少許

爽口黃瓜條的做法

1. 紅糖加醋、生抽混合，蒜切粒，小米辣切小段；

2. 黃瓜洗凈削皮，皮不完全削完，留幾線條，切寸條；

3. 加8克鹽充分拌勻；

4. 裝進玻璃腌制罐里，壓上重石蓋子，讓黃瓜在腌漬過程脫水4小時；

5. 4小時后，看得見漬物脫水，重石蓋子往下沉；

6. 雙手按住蓋子，倒掉腌制的水分；

7. 加小米辣椒，蒜粒、味精拌勻；

8. 最後倒入兌好的味汁，壓上重石蓋子，任由漬物在調味汁中慢慢浸潤；

放冰箱冷藏，第二天可食用；第二天也脫水不少，但不影響調料入味； 腌漬好的黃瓜條非常脆嫩，嚼在嘴裡有清脆聲；

小貼士
腌菜罐可以腌漬萵筍，蘿蔔、泡菜等。